Ja, so ist es. Nicht nur Frauen (und Männer!) durchlaufen irgendwann einmal die „Wechseljahre“, auch Früchte kommen ins Klimakterium. 
Gemeint ist damit das Reifeverhalten der Früchte. Früchte, deren Kohlendioxidabgabe nach Beginn des Reifeprozesses ansteigt, reifen nach der Ernte weiter. In diesem Falle spricht man vom sogenannten „klimakterischen Atmungsverhalten“. Man könnte es auch einfach als „Nachreife“ bezeichnen.

Das funktioniert aber nur dann, wenn das Obst auch zum richtigen Zeitpunkt geerntet wurde.

Diesen richtigen und wichtigen Zeitpunkt bezeichnet man „Pflückreife“. 
Wenn Sie also Marmelade kochen wollen und die Früchte sind noch nicht ganz reif, lassen Sie sie einfach ein paar Tage liegen. Der perfekte Moment zur Weiterverarbeitung ist die sogenannte „Genussreife“. Ist der Zeitpunkt der Genussreife optimal, können Sie die aromatischen Früchte zu wunderbarer Marmelade, würzigem Chutney, erfrischenden Fruchtsäften oder köstlichem Sirup verarbeiten und erhalten exzellent-wohlschmeckende Geschmacks-Ergebnisse.

Viel Erfolg!

Zu den „klimakterischen Früchtchen“ gehören u.a. Apfel, Avocado, Birne, Banane, Heidelbeere, Feige, Kaki, Kiwi, Aprikose, Nektarinen, Mirabellen, Pfirsich, Pflaume, Tomate sowie Wasser-oder Zuckermelonen.